Fahrettin Usta’nın Ütülü Balabanı

Ben neden onca zamandır adını, sanını duyduğum Fahrettin Usta‘nın balabanını daha önce yememişim? Bunca zaman açılan farkı nasıl kapatabilirim ki? Sanırım bir süre her öğlen orada yersem kendimi affedebilirim. Eskişehir’de yalnızca benim değil, damak zevki ortalamanın üzerinde olan herkesin istisnasız hemfikir olduğu şey “Eskişehir’de iyi et, kebap yapan yer yok!” olacaktır.

Fahrettin Usta
Fahrettin Usta

Köftesi gösterişten uzak, baharatı ölçülü, bonfile şişi ise pamuk yastık gibi. Sunumu ise pastoral bir tablo adeta. Balaban kimilerine göre çok özellikli bir yemek sayılmayabilir ama, yalnızca balabana odaklanan, en iyisini yapmayı dert edinen Fahrettin Usta bu işi gerçekten güzel yapıyor. Abdüsselam‘la karşılaştırınca aradaki fark – hem fiyat hem de lezzet – muazzam boyutlarda.

Eskişehir sobası ve güğümlerde ısınan sıcak su
Eskişehir sobası ve güğümlerde ısınan sıcak su

Haftasonu çok sevgili dostlarım Aylin ve Çağdaş’la Eskişehir sobası eşliğinde ev sıcaklığına kavuşmuş Fahrettin Usta’nın mekânındaydık. Salaş denince insanların aklına asgari hijyen koşullarından yoksun yerler geliyor. Ancak Fahrettin Usta’nın mekânı gösterişten uzak, samimi bir yer, önceliği lezzet olan bir yeme-içme mekânı. Arayıp bulmak için harcadığınız zamanı, park yeri arayışınızda yaşadığınız stresi ve ödedeğiniz rakamı sonuna kadar hak ediyor.

IMG_6778
Ütünün ağırlığında pamuklaşan bonfile şişler ızgarada

Şaşırmayın etler ütünün altında tütsülenmiyor, pamuk etkisi yaratılıyor ki ağzınızda et dağılsın. Mükemmel bir keşif bana göre.

IMG_6780
Tereyağlı, yoğurtlu ve soslu balaban
IMG_6781
Tereyağlı, yoğurtlu ve soslu balaban
IMG_6783
Tereyağlı, yoğurtlu ve soslu balaban

Karışık isterseniz fotoğraftakinin aynısını yiyebilirsiniz. Şiş bonfile ve köfte var bu tabakta. Bir porsiyon oldukça doyurucu, ama beni kesmez derseniz birbuçuk porsiyon da yiyebilirsiniz. Burada rakamları telaffuz etmekten kaçınıyorum, çünkü şu ekonomik koşullarda ve değişken et fiyatlarıyla yanıltıcı olmak istemem. Ama bazı yorumlarda karşılaşabileceğiniz gibi kesinlikle çok pahalı değil. Bana göre hak ettiği rakamı istiyor Fahrettin Usta. Ellerin dert görmesin, daha uzunca bir süre bu lezzeti bize sunmanı diliyorum.

İletişim bilgileri:

Adres: Kurtuluş Mh. Ziyapaşa Cd. Yolveren Sk. No:46/B ESKİŞEHİR

Telefon: 0222 220 27 99

Reklamlar

“Fahrettin Usta’nın Ütülü Balabanı” üzerine 6 düşünce

  1. Eskişehir’de nereye gitsem diye bakınırken bu harika yazıya denk geldim. Çok detaylı bir paylaşım olmuş. Güzel anlatımınız için çok teşekkürler!

  2. Yazınızı okuyarak geldim tam olarak anlattığımız gibi yemeğini bitirdim çok memnun kaldim , lezzetli ve nostaljik bir mekan böyle sokak arası lezzetler tanıtılırsa yaşarlar yazınız ve emeğiniz için teşekkürler.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s