Türkiye’de 1. ve 2. dalgayı doya doya yaşayamadan 3. dalga kahvecilik tartışmaları başladı. Amerikan menşeili kahve kültürünün esas alındığı yeni nesil kahve anlayışında işler biraz karışık. Ancak kahve kültürü denince Osmanlı’yı unutmamak gerekir. Milliyetçilik tartışmaları içinde ele almadığımı belirtmeliyim. Tarihsel bir olgu olarak 1. dalga kahve kültürü tartışılacaksa Osmanlı kahve kültürü ve bugün Türk kahvesi geleneğinde…
Kategori: Eskişehir’de Nerede Ne Yenir Ne İçilir?
Eskişehir’de Yeme-İçme Mekânları
Gurme Ayten Usta “Destan Kahvaltı”
Uzun süredir dışarıda kahvaltı yapmaktan imtina ediyordum. Zira iyi örnekler olsa da dışarıda kahvaltının salgın bir hastalık gibi nasıl yayıldığını ve bu konudaki yaklaşımımı şu yazıda paylaşmıştım: Dışarıda Kahvaltı Saplantısı. Bir süredir dışarıda kahvaltı yapmak zorunda kaldığımda, bir konuğum geldiğinde Anadolu Üniversitesi’nin konuk evinden şaşmıyorum. Çünkü açık büfe, standart, temiz ürünler sunan makul fiyatlı bir seçenek…
Fahrettin Usta’nın Ütülü Balabanı
Ben neden onca zamandır adını, sanını duyduğum Fahrettin Usta‘nın balabanını daha önce yememişim? Bunca zaman açılan farkı nasıl kapatabilirim ki? Sanırım bir süre her öğlen orada yersem kendimi affedebilirim. Eskişehir’de yalnızca benim değil, damak zevki ortalamanın üzerinde olan herkesin istisnasız hemfikir olduğu şey “Eskişehir’de iyi et, kebap yapan yer yok!” olacaktır. Köftesi gösterişten uzak, baharatı…
Kara Fırın-Dışarıda Kahvaltının Alternatif Mekanı
Uzun zamandır Sertan’ın ballandıra ballandıra anlattığı Kara Fırın kahvaltısını en sonunda deneme fırsatım oldu. Sezonun son haftasonunu sayesinde yakalamış olduk böylelikle. Bu vesileyle bir kez daha teşekkürlerimi sunuyorum kendisine:) Kötü haber, 1 Kasım’dan itibaren bahara kadar mekan servise ara veriyor. Bu nedenle Kara Fırın’a gitmek isterseniz bir sonraki sezonu beklemek zorunda kalacaksınız:(( üzgünüm. Eskişehir dışında, Bozüyük’ten…
Varuna Memphis “Nefis”
Varuna Memphis “nefis” demek istiyorum. Sıcağı sıcağına mekandan yeni döndüm. Eskişehir’in en yeni ve en iyi mekanlarından biri. Dekorasyon ve tasarım olarak Irish pub ile İstanbul Bilgi Üniversitesi Santralİstanbul kampusu içindeki Otto’yu andırıyor. Ama kendine özgü bir tarz yaratmış ve son zamanlarda kentteki en nitelikli mutfağı, en uygun fiyata sunan işletme olduğunu söyleyebilirim. Son yıllarda Barlar…
Ahbab Çorba ve Yemek
Yaklaşık 14 yıldır yaşadığım, artık memleketim dediğim Eskişehir 1990’ların sonlarında şimdikine kıyasla yeme-içme mekânlarının çok sınırlı olduğu bir kentti. Öğrenciyken fast-food dışında güvenilir, taze ve temiz, sulu yemek yapan lokanta sayısı azdı. Hüsnüniyet lokantası içlerinden belki de en “iyi”lerindendi. Dolayısıyla sebze yemeği çeşitlerinin olduğu ve aynı zamanda temiz lokantaların azlığı ne yazık ki beni en…
Yemek&Toplum 